Il Panettone Baj, preparato con lievito madre centenario, burro, latte e canditi freschi è il panettone più antico di Milano. La produzione del Panettone Baj iniziò nel 1768 e, a cavallo tra l’800 e il ’900 fu uno dei panettoni più amati dai milanesi, dagli italiani e in tutto il mondo. Veniva prodotto nella celebre confetteria Baj di Piazza del Duomo, frequentata da letterati e intellettuali, tra i quali Filippo Tommaso Marinetti.
La produzione si è fermata nel 1925 ed è ripartita nel 2016 ad opera di Cesare e Tomaso Baj, artefici di una lunga ricerca e recupero dell’archivio pubblicitario negli archivi storici e antiquari del Nord Italia.
Il Panettone Baj, pluripremiato nell’800, ottiene il riconoscimento di migliore Panettone d’Italia nel 2020, vincendo il premio delle Arti e della Cultura presieduto dal prof. Carlo Franza. È stato anche riconosciuto come una delle scoperte archeo-gastronomiche più importanti degli ultimi anni da Domenico Liggeri sulla testata giornalistica StoriEnogastronomiche.it.
La storia del Panettone Baj è così ricca e affascinante che i Baj di oggi hanno arricchito la confezione con un pregiato libretto storico che accompagna ogni panettone. La confezione con il libretto, particolarmente apprezzata da coloro che devono fare un regalo, è una caratteristica unica del marchio Baj.
Panettone Baj… un panettone per chi vuole essere parte della storia milanese.

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