La Semola Rimacinata di Granoduro BIO ha un contenuto proteico più elevato ed un indice glicemico più basso rispetto alle farine di granotenero. E’ molto sottile rispetto alla semola normale, in quanto subisce un passaggio in più in fase di macinatura.

La semola di Saragolla appartiene alla stessa famiglia del grano Khorasan (kamut), risulta essere nutriente, salutare e altamente digeribile. È particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine(non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Al contrario, ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti. E’ caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle semole raffinate.