Olive Verdi Condite

Le OLIVE SCHIACCIATE ALLA SICILIANA o OLIVE VERDI CONDITE sono un contorno o un antipasto molto gustoso. Una tipica conserva Siciliana a base di olive verdi, che una volta schiacciate, per eliminarne il nocciolo, vengono condite con aromi e sapori, che possono variare da Paese a Paese. Conosciute anche con il nome  dialettale di “Alivi scacciati” o ” Alivi Cunzati” . Questa è la mia, personale,  ricetta di Famiglia, le preparo ancora come faceva la mia nonna: schiacciando ogni oliva con un sasso. Li condisco con aceto, olio, aglio e menta, pezzi di sedano e carote. Una parte, invece,  la insaporisco con  del peperoncino fresco, per una versione piccante.  Ogni zona della Sicilia ha la propria ricetta, che può variare in base all’utilizzo di diversi aromi, per esempio,  c’è chi utilizza l’origano, il prezzemolo, semi di finocchio o i peperoni  dolci freschi, tagliati a pezzi. Quindi, potrete tranquillamente variare i condimenti in base ai vostri gusti. Preparatene in quantità perchè durano tantissimo e vanno sempre a ruba. Vi consiglio di servirli come antipasto, insieme a formaggi , salumi e altre conserve sott’olio.

Ingredienti:
Olive verdi incise, olio extravergine di oliva, SEDANO, carote, aglio, peperoncino, aceto di vino, sale, origano, menta, regolatore di acidità.

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