Prosciutto Crudo Nero di Lomellina

Un prosciutto crudo dal sapore intenso
Il nostro prosciutto crudo presenta carni di alta qualità dal colore rosso cupo e bianco ed è caratterizzato da un sapore intenso, unico nel suo genere, ottenuto grazie all’intensa marezzatura.
La produzione di questo prosciutto crudo esclusivo avviene partendo dalle cosce del suino Nero di Lomellina.
La prima fase del processo produttivo è la salagione, per la quale di utilizza solo sale marino lavato, senza aggiunta di additivi, coloranti e conservanti, in modo da valorizzare al meglio tutte le qualità naturali e i sapori ineguagliabili del nostro prodotto.
Dopo un periodo di circa 15 giorni si toglie il sale in eccesso dal prosciutto, le cosce vengono massaggiate e si fanno riposare nelle celle chiamate “da riposo” per circa 90 giorni.
Dopo la fase di riposo, si procede con il lavaggio con acqua per eliminare ulteriori residui di sale e, successivamente, i nostri prosciutti vengono fatti stagionare sino al compimento del 6° mese.
L’ultima parte della lavorazione è la sugnatura. In questa fase ogni prosciutto viene ricoperto con la sugna (miscela di grasso, sale e pepe) nella parte scoperta. Questa operazione serve a mantenere morbido il prosciutto fino alla fine della stagionatura, che varia dai 18 ai 30 mesi.

Ingredienti:
coscia suina Nero di Lomellina, sale, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante: E301, conservante: E250 (nitrito di sodio)

Aroma intenso ed estremamente caratteristico

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