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L'Azienda conduce 4 ettari di vigna destinati a prosecco e pinot grigio, alleva un centinaio di suini che vengono poi trasformati in salumi, distribuiti sia a privati che alla ristorazione.
SOPPRESSA
Per preparare la soppressa, utilizziamo un impasto di macinato composto da 3 parti di carne ed una parte di lardo, che condiamo sapientemente con sale, pepe, vino e aglio. Dopo aver mescolato l’impasto al punto giusto, lo insacchiamo in budella naturali e lo mettiamo a stagionare.
€18.59SALSICCIA
La salsiccia è composta da un impasto di carne e lardo, condito con sale, pepe, aglio, vino.
La salsiccia viene insaccata in budelli di piccole dimensioni e venduta fresca.€9.90SALAME STAGIONATO
Per preparare il salame , utilizziamo un impasto di macinato composto da 3 parti di carne ed una parte di lardo, che condiamo sapientemente con sale, pepe, vino e aglio. Dopo aver mescolato l’impasto al punto giusto, lo insacchiamo in budella naturali e lo mettiamo a stagionare.
€17.38PUNTA DI COLTELLO
L’insaccato punta di coltello è composto da un impasto di tre parti di carne ed una parte di lardo, tutto tagliato a dadini. Condiamo l’impasto con sale, pepe, vino e aglio, lo mescoliamo a dovere e lo insacchiamo in budella naturali per la stagionatura.
€19.25PANCETTA
La pancetta richiede una sapiente rifilatura della carne, che, dopo l’aggiunta di sale e pepe, viene posta in una cella per 4/6 giorni ad una temperatura di 6/8 gradi e massaggiata ogni 3 giorni per garantire un’ottima salatura, successivamente insaccata e messa a stagionare.
€16.94COTECHINO
Il cotechino Ottenuto con un impasto di macinato composto da cotenna, carne e lardo di suino, condito con sale, pepe, vino, aglio e insaccato in budella naturali e venduto fresco.
€9.02