COOPERATIVA AGRICOLA ECCELLENZE NOLANE

Tipico pomodoro del Vesuvio, riconoscibile grazia alla forma, al gusto e al luminosissimo colore giallo vivo.
Ideale per il consumo fresco e per le conserve.
Squisito con il pesce, saporito con la pasta, sublime sulla pizza.

SOS – SUGO PRONTO CARAMELLA E PAPACCELLA
Ingredienti:

• datterini caramella
• papaccella napoletana (presidio slow food)
• olio extravergine di oliva
• sale marino integrale
• aglio
• cipolla
• aromi natural

I cavolini o cavoletti di Bruxelles oppure più correttamente cavolotti di Bruxelles sono una varietà di Brassica oleracea. Piccole gemme fogliari nascono tra i fusti e le foglie dei cavoli, dalla forma globosa e colore verde brillante.

Puoi accorgerti che si tratta di una Cima di Viola e non della più comune “Violetta” di Napoli, dalla lucentezza della buccia e dal colore viola scuro.
Ecotipo locale dell’Agro Acerrano–Nolano e Sarnese-Nocerino, in provincia di Napoli, questa melanzana viene raccolta due volte l’anno: una prima volta verso la fine di giugno/inizi di luglio ed una seconda intorno ai primi di settembre, per ottenere la seconda raccolta che è quella che fornisce la produzione più pregiata.

SOS – SUGO PRONTO FINTA GENOVESE
Ingredienti:

• Cipolle ramate di Montoro
• carote
• sedano
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale
• crema di torzella riccia

I carciofini in olio extravergine d’oliva rappresentano un alimmento ricco di proprietà benefiche e sono ideali da consumare in diverse preparazioni, come all’interno di insalate o come contorno della portata principale.

Il broccolo dell’olio è un antico ortaggio dell’area vesuviana che abbiamo riscoperto grazie alla ricerca dei semi antichi. E’ una varietà complessa da seguire e curare nei campi e che, proprio per questo, era andata persa.

Tonde ma schiacciate, di un colore intenso che può essere rosso o verde, costolute, le Papaccelle napoletane, dette anche Paprecchie hanno una polpa dalla consistenza piena e croccante.
Per quanto piccole, saltate in padella, sono i contorni ideali per salsicce, costolette di maiale e baccalà.
Peperoni dal sapore rustico sono ideali per la conservazione sia sott’olio che sott’aceto.

La tonda di Scafati è una melanzana.
Per quanto è bella è un inno allo stare bene, alla salute! Abbiamo recuperato questa cultivar che è divenuta tra le più apprezzate e ricercate dai consumatori.
Varietà molto precoce a frutto, è di pezzatura grossa, dal peso medio di 400-500 grammi, ovoidale irregolare, di colore viola scuro lucente con volte viola chiaro e striature lilla e bianco, calice verde.